Kaki Vaniglia
Le kaki Vanilla est une variété de culture très ancienne en Campanie, de vigueur moyenne et particulièrement résistante aux basses températures. Le fruit a une forme légèrement aplatie et une couleur jaune-orange. À maturité, la partie fibreuse produit sur la peau des taches sombres qui ressemblent à une toile d'araignée, d'où le nom de "ragnati". Il possède des fleurs mâles et femelles, c'est pourquoi il peut être utilisé comme pollinisateur.
Arbre:
C'est une plante de vigueur moyenne, au port ouvert et à la productivité élevée.
Éditeur:
Non grevé.
La floraison:
Période intermédiaire, les dix premiers jours de juin, avec une abondance de fleurs mâles et un nombre moyen de fleurs femelles.
Le mûrissement:
La période de récolte s'étend des dix premiers jours de novembre aux dix premiers jours de décembre ; pour les fruits fertilisés, elle coïncide avec la période de consommation.
Fruits:
Forme légèrement aplatie, avec une fine peau jaune-orange à la maturité de la récolte, devenant rougeâtre à la maturité physiologique. Les fruits parthénocarpiques sont durs et astringents à la récolte et doivent être mis en purée avec les pommes. La durée de conservation est courte.
Goût:
La chair du kaki de la vanille est de couleur bronze foncé, parfois rougeâtre, très juteuse et riche en graines (en cas de pollinisation), avec une saveur sucrée très savoureuse et une zone centrale fibreuse.